Colore
giallo dorato, spuma soffice e abbondante, perlage molto
persistente e sottile, profumo di grande eleganza e
ricco di sensazioni, sapore rotondo e piacevolmente
speziato, ampio e ben strutturato.
Dal
15 agosto al 25 agosto con meticolosa selezione dei
grappoli prima della pressatura.
Resa
media per ettaro
40 Hl.
Pressatura
Le uve vengono
pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto
fiore.
Vinificazione
Il Pinot
Nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa
8 mesi in vasche d'acciaio termocondizionate. Successivamente
viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in
piccole botti di rovere per circa 8 mesi.
Affinamento
in bottiglia
Questa "Cuvée"
viene fatta rifermentare ed affinare in bottiglia per
un minimo di 36 mesi prima della sboccatura.
Sciroppo
di dosaggio
Viene reintegrato con lo stesso
vino.
Abbinamento
Se ne consiglia
il consumo a tutto pasto con cibi ricchi, ostriche,
tartufi, caviale.
Temperatura
di servizio
Servire a una temperatura di
8/10°C.
Prospettiva
di consumo
Il vino
è pronto al consumo. E conservato in modo adeguato
si mantiene per alcuni anni senza perdere le proprie
caratteristiche.
